ラウ・マム – メコン風発酵魚火鍋

説明

ラウ・マム（Lẩu Mắm） はベトナム南部メコンデルタの名物料理です。魚を発酵させた調味料から取ったスープは濃厚で香り高く、魚、エビ、イカ、野菜（睡蓮の茎や川野菜など）を加えて味わいます。ベトナムの大地と水辺の風味を堪能できる一品です。