川魚の煮込みと野菜の即席和え

説明

カヘ」という淡水魚は、ベトナム南部の特産で、甘みのあるしっかりとした身が特徴です。伝統的な方法でじっくり煮込み、レンコン、未熟マンゴー、スターフルーツ、バナナなどの野菜の即席和えと一緒に提供します。塩味・酸味・渋味が見事に調和し、素朴で心温まる田舎の味を再現します。